牛皮只是动物加工过程中产生的一种副产品。8月10日,牧牛人学院(cattle 's College)开展了一项新的讨论研究,对动物加工过程的环境、社会和经济可持续性进行了更深入的量化分析。
根据美国农业部的农业营销服务(AMS)家畜销售信息中心(LMIC)报告显示,在过去的几个月里,牛肉副产品价值急剧增加。近年来普遍下降的牛皮和内脏价值在2020年疫情早期阶段触底,降至2009年以来的最低水平。
牛肉副产品价值的急剧上升是由于牛皮价值以及其他几种副产品价值增加,副产品价值的主要组成部分是牛皮。8月份的牛皮价值同比飙升了115%。近年来,牛皮从占副产品价值的一半降到了30%。尽管在过去的一年里,牛皮的价值翻了一番,但其价值只占目前副产品价值的31.7%。在过去的一年里,许多其他副产品的价值也同样出现大幅增长。
近几个月来,可食用和不可食用的牛油脂价格也大幅上涨。不可食用的动物油脂价值同比增长177%,而可食用的牛油脂价值同比增长85%。共占8月份牛肉副产物总价值的25.4%。
美国绝大部分牛皮和牛内脏产品被出口到其他国家。在过去十年中,牛皮、内脏和牛脂的平均年出口总额为24.2亿美元。2020年,牛皮、内脏和牛脂出口额为17亿美元。